前回の続きです。

居酒屋の大将
「いくら売ればは、わかったんすけど～
売上１００を１２５には・・・厳しいっすよ～」

ごもっとも

固定費を粗利益率で割る。
損益トントンの売上が解る。

でも、いきなり２５％の売上アップはちとキツイ。

どうすりゃいいの？

他の方法があります。（写真参考）

・固定費の削減

・粗利益率のアップ

固定費の削減
固定費を７５から６０へ削減
売上、粗利益率変えずにトントン
家賃の交渉、電気を消す・・・等々

粗利益率のアップ
粗利益率を６０％から７５％へアップ
売上、固定費変えずにトントン
仕入先の見直し、廃棄ロスの減少・・・等々

どれが一番やりやすい？
もちろん、一つに絞らず組合せＯＫ

大切なことは？

売上、粗利益率、固定費
店の３つの数字を知ること。

それを、組み合わせて
出来そうな「目標額」を決めること。

大将、これでいかがでしょうか（笑